ПРИГЛАШАЕМ В АКАДЕМИЮ МУЗЕЙ
Для наших клиентов базовое обучение - бесплатно
Преподаватели Академии Музей представят Вам подробную информацию о профессиональной оценке кофейного и чайного сырья, особенностях разных сортов чая и кофе, об оборудовании и методах приготовления любых барных напитков, а также помощь в приготовлении любых чайных, кофейных и барных карт.
Увлекательные и познавательные курсы проводятся для слушателей различных уровней и к концу подготовки наши студенты могут приготовить отличный эспрессо, капучино и другие кофейные шедевры, освоить латте-арт, научиться заваривать различные по степени ферментации сорта чая, а также освоить барную миксологию и готовить первокласные коктейли.
Курсы направлены, прежде всего, на опытных профессионалов — бар-менеджеров и топ-барменов, также мы приглашаем управляющих и владельцев бизнеса и просто заинтересовавшихся людей. Наша цель — гарантировать Вашим клиентам качественные напитки, сохранившие полезные свойства и имеющие эстетичную подачу.
ВВЕДЕНИЕ В КОФЕ
Узнайте о пути кофе от истоков, легенд и первого упоминания до статуса культового напитка современности, без которого не мыслит существования большая часть населения Земли. Роль кофейного зерна в жизни общества трудно переоценить, это слово повторяют каждый день миллионы человек. Узнайте все о сортах и разновидностях, произрастании, способах обработки, обжарки и заваривания самого востребованного в мире напитка.
Краткий курс подходит для специалистов любого уровня и всего за один день позволит стать экспертом и блистать отличным знанием истории кофе.
МЕСТ: 8
ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ: 8 часов
ЦЕНА: уточняйте у менеджера
НАВЫКИ БАРИСТА
Курс создан для профессионалов и начинающих бариста (в зависимости от уровня сложности), желающих получить более глубокое понимание кофейной культуры, самого кофе, как напитка для творчества, а также практические навыки приготовления основных напитков.
Курс включает в себя теоретическую и практическую работу с кофейным оборудованием, его настройкой и использованием, а также отработку эстетичной подачи и сервировки.
МЕСТ: 8
ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ: 4 / 8 / 16 / 24 часов
ЦЕНА: уточняйте у менеджера
ЗАВАРИВАНИЕ КОФЕ (СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ)
Этот модуль предназначен для всех, кто хочет более глубоко погрузиться в различные методы заваривания кофе, от классических, до новейших тенденций, покрывающих все 3 кофейных волны. Благодаря различным способам приготовления, вкус настоящего кофе может раскрываться в совершенно разных нюансах, управлять которыми Вы сможете по завершению этого курса.
МЕСТ: 8
ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ: 8 / 16 / 24 часов
ЦЕНА: уточняйте у менеджера
СЕНСОРИКА
Курс поможет слушателям научиться лучше чувствовать, воспринимать вкус и аромат кофе, ощущать малейшие нюансы и детали, а также квалифицированно оценивать качество напитка. Особое внимание уделяется характеристикам зерна, а теоретические и практические занятия научат Вас оценивать сорта и выявлять различия в блендах по основным характеристикам: аромат, вкус, кислотность, плотность, сладость и горечь. Мы познакомим Вас с методами дегустации и научим выявлять дефекты.
МЕСТ: 8
ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ: 8 / 16 / 24 часов
ЦЕНА: уточняйте у менеджера
ОБЖАРКА
Данный модуль призван рассказать о волшебстве превращения кофейных зерен в тонкие и изысканные бленды. Мы расскажем о видах обжарки, циклах и температурах, физических и химических процессах, происходящих во время обжарки, а также научим различать дефекты зерна. Курс раскроет Вам тонкости кофейного производства от организации рабочего пространства до эффективной работы с коммерческими блендами.
МЕСТ: 8
ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ: 8 часов
ЦЕНА: уточняйте у менеджера
ЗЕЛЕНЫЙ КОФЕ
Данный модуль позволит Вам узнать все о зеленом кофе: как его выращивают, как обрабатывают, как хранят и транспортируют. По окончании курса Вы будет иметь углубленные знания о технических, химических и финансовых аспектах работы с зеленым зерном.
МЕСТ: 8
ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ: 8 часов
ЦЕНА: уточняйте у менеджера
ЛАТТЕ АРТ
Модуль посвящен искусству работы с молоком и созданию рисунков на поверхности молочной пены, как отдельному и наиболее востребованному в практической работе направлению. Курс доступен на разных уровнях сложности и поможет Вам как приобрести навык, так и отточить его, доведя до идеала уже знакомые формы, а также научиться новым.
МЕСТ: 8
ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ: 4 / 8 часов
ЦЕНА: уточняйте у менеджера
БАРНАЯ МИКСОЛОГИЯ
Модуль раскроет Вам последние разработки в области миксологии и бара, а также тренды и техники приготовления напитков разными методами. Мы расскажем Вам о новинках грядущего сезона, а в ходе практических занятий каждый участник сможет самостоятельно приготовить не только коктейли, но и различные напитки, пены и кремы. Курс рассчитан на бар-менеджеров, старших барменов и бариста, а также управляющих и владельцев бизнеса.
МЕСТ: 8
ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ: 4 / 8 часов
ЦЕНА: уточняйте у менеджера
ЧАЙНОЕ ПОГРУЖЕНИЕ
Все, что Вы хотели узнать о чае – Вы найдете в этом модуле: от исторического, географического и ботанического экскурса до важнейшей составляющей любого ресторанного бизнеса – высокомаржинальной чайной карты. Курс рассчитан на разную продолжительность, а, следовательно, время погружения в каждую из интереснейших тем. Добро пожаловать в удивительный мир чая!
МЕСТ: 8
ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ: 4 / 8 / 16 / 24 часов
ЦЕНА: уточняйте у менеджера
Преподаватели
Михаил Алексеев
- Чайный мастер со стажем 13 лет
- Специалист по созданию авторских купажей
- Технолог чайного производства
- Неоднократно проходил стажировки в Германии
- Специалист по чайной флористике
Константин Рябуха
- Стаж работы бариста - 9лет
- Сертификация SCA
- Провел более 600 занятий
- Обучил более 800 человек
- Опыт работы с аудиторией с 2015 г.
Илья Кувшинов
- Сертифицированный тренер SCA
- Практикующий тренер более 10 лет
- Бренд-Амбассадор кофейной марки Bristot
- Практикующий специалист по сенсорике
- Опыт работы с аудиторией с 2010 г.
Павел Лобанов
- Президент Барменской Ассоциации Омска
- Практикующий бармен более 17 лет
- Вице-президент Сибирской Ассоциации Барменов
- Обладатель титула лучший Бармен Сибири
- Финалист Российских и Зарубежных конкурсов
Ольга Фадеева-Мурашова
- Дипломированный специалист
- Бармен с 15-летним стажем
- Провела более 1500 тренингов
- Практикующий бизнес-тренер
- Опыт работы с аудиторией с 2000 г.
Приглашаем всех желающих получить эффективные навыки, повысить квалификацию и просто быть в курсе современных тенденций.